從鄰居到事業(yè)伙伴：選品引發(fā)的緣分

三年前，**李叔叔**家的手工辣椒醬在社區(qū)團購群里意外走紅。鄰居**王叔叔**第一次嘗到后，忍不住私聊：“你這手藝，不賣太可惜！”兩個剛退休的“60后”，沒想到因為幾句閑聊，真的在2021年夏天把社區(qū)底商二樓改成了融合特產(chǎn)店?，F(xiàn)在每天下午，玻璃窗后的笑鬧聲混著咖啡香總能傳好遠。

當會計遇上產(chǎn)品經(jīng)理：老哥們的神分工

在裝修階段就看得分明：**李叔叔**直接扛著砂紙打磨墻面，滿身木屑還在研究咖啡豆烘焙曲線；**王叔叔**則抱著計算器蹲在臺階上，把進貨單調(diào)整了八遍。后來街坊們都說，這家“李叔叔和王叔叔的店”能火爆，靠的就是這倆人的絕配組合：

• 產(chǎn)品派李叔：把控商品從原料到出品全流程，辣椒醬改良過21版配方
• 經(jīng)營派王叔：每天更新落地黑板上的“今日推介公式”，用會計經(jīng)驗控制損耗率

五年實體店老炮分享的成功配方

中午客少時觀察柜臺后的兩口子，能偷學到不少接地氣的經(jīng)營秘密：

01 用“人性弱點”設(shè)計動線

進店必須經(jīng)過辣椒醬試吃臺，但試吃碟只有瓶蓋大小?！斑@意猶未盡的量最能讓婆婆媽媽們掏腰包。”**王叔叔**笑著揭開玄機，真實數(shù)據(jù)顯示，這一招讓調(diào)味品區(qū)成交率提升40%。

02 哀兵政策挽救滯銷品

“快看看老李昨晚搞的試驗品哦！” 當核桃味花生糖變成庫存時，王叔立刻豎起的限時折扣牌，配上苦著臉的簡筆畫小人。結(jié)果三天內(nèi)不僅清空庫存，還收獲28條改良建議。

03 用溫度對抗網(wǎng)絡(luò)沖擊

便利店在賣20元速食杯的時代，**李叔叔和王叔叔的店**反其道推出88元手作臘肉套盒。支撐他們這么做的底氣，是玻璃廚房里那個直播手機的支架——不賣慘不叫賣，單純拍炒肉揉面的治愈過程。

割舍小利收獲社區(qū)好評

去年臺風天淹了一袋280元的面粉，隔壁五金店老板勸他們走賬時“分攤損耗”。但??收銀系統(tǒng)記錄顯示，兩人轉(zhuǎn)頭就用這個量做了“災(zāi)害應(yīng)急面包”免費發(fā)放。用王叔的話說：“虧的錢就當購買群眾口碑?！边@波操作硬是把淘寶競爭對手留下的差評壓到消失。

被問最多的運營Q&A

Q：叔嬸組合分工鬧過矛盾嗎？
A：我倆上周還因是否上架酸梅湯爭到跳腳。最后決定讓我們各自的客戶群投票（后來才知道李嬸偷偷連投了3次贊成票）

【經(jīng)營數(shù)據(jù)參考】本地中小商戶生存現(xiàn)狀報告@中小商貿(mào)促進會 最新研究指出，2023年非連鎖個體餐飲業(yè)者中，合伙人模式存活率達71%，顯著高于單人創(chuàng)業(yè)的52%

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