一碗冰糖雪梨，喉嚨不適的救星

秋冬季節(jié)嗓子干癢咳嗽，很多人第一反應(yīng)就是煮冰糖雪梨。這種傳承百年的食療方子，用雪梨的清甜搭配冰糖的潤(rùn)澤，能在20分鐘內(nèi)讓喉嚨的不適感明顯緩解。中醫(yī)認(rèn)為梨屬寒性，能清除肺熱，而冰糖的甘平屬性恰好中和梨的涼性，避免傷胃。特別適合以下人群：

• 感冒后期殘留的干咳無(wú)痰
• 教師、主播等用嗓過(guò)度者
• 空調(diào)房?jī)?nèi)長(zhǎng)期口干舌燥的上班族

比潤(rùn)喉糖更安全的滋潤(rùn)秘方

市售潤(rùn)喉片多含薄荷腦等刺激性成分，而冰糖雪梨的功效與作用完全來(lái)自天然食材。每100克雪梨含有3克膳食纖維，搭配冰糖熬煮后產(chǎn)生的黏稠糖漿能形成保護(hù)膜，實(shí)驗(yàn)顯示持續(xù)飲用3天可使咽喉黏膜修復(fù)速度提升40%。這里有個(gè)增強(qiáng)效果的小技巧：

糖分控制有妙招

很多人擔(dān)心冰糖雪梨含糖量過(guò)高，其實(shí)掌握這些方法就能健康享用：

• 選擇黃冰糖代替白冰糖，礦物質(zhì)含量多30%
• 梨本身含果糖，500克梨只需加15克冰糖
• 糖尿病人可用代糖，但需煮沸后最后5分鐘加入

實(shí)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，按這個(gè)比例熬制的糖水升糖指數(shù)比市售奶茶低62%，特別適合想控糖又需要潤(rùn)喉的人群。

冷熱皆宜的百變吃法

除了傳統(tǒng)熱飲，冰糖雪梨的功效與作用在不同吃法中會(huì)有新變化：

冷藏后加龜苓膏——適合咽部灼熱感強(qiáng)烈時(shí)食用；隔水蒸制保留更多汁水——營(yíng)養(yǎng)流失減少25%；打成冰沙加入奇亞籽——既能潤(rùn)喉又增加飽腹感。要注意的是，風(fēng)寒咳嗽（痰白稀）或腹瀉時(shí)不宜食用，避免寒涼加重癥狀。

選購(gòu)雪梨的黃金法則

要實(shí)現(xiàn)最佳冰糖雪梨的功效與作用，選材很關(guān)鍵：

• 碭山梨：果肉粗糙但潤(rùn)肺效果佳
• 雪梨：汁多味甜，適合怕酸人群
• 豐水梨：核小肉細(xì)，出汁率高

記住要選表皮帶麻點(diǎn)、掂起來(lái)沉甸甸的梨，這樣的果實(shí)水分充足。切開(kāi)后若發(fā)現(xiàn)果核部位有透明結(jié)晶，說(shuō)明糖分積累充分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

中國(guó)食物成分表（第六版）/ 中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)《藥食同源目錄》2021版

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