當(dāng)蜜桃遇上五花肉的神仙搭配

最近刷爆朋友圈的蜜汁肉桃，絕對(duì)是肉食愛好者的新歡。這道菜把脆桃的清甜和五花肉的油脂完美平衡，光是想象金黃肉塊裹著琥珀色醬汁的模樣，就已經(jīng)讓人食指大動(dòng)。咱們先說重點(diǎn)：在家做這道菜只需20元成本，半小時(shí)就能搞定全流程。

材料準(zhǔn)備小竅門

準(zhǔn)備帶皮三層五花肉300克時(shí)，記住用刀背拍打肉片這個(gè)細(xì)節(jié)——能讓肉質(zhì)更松軟吸汁。選硬質(zhì)水蜜桃2個(gè)最關(guān)鍵，推薦用北京平谷產(chǎn)的大久保品種，果肉緊實(shí)不易煮爛。附材料清單：

• 主料：五花肉（300g）、水蜜桃（2個(gè)）
• 調(diào)料：冰糖15g、生抽2勺、老抽半勺、黃酒1勺
• 輔料：香葉2片、桂皮1小節(jié)、八角1顆

三步解鎖餐廳同款味道

關(guān)鍵第一步：冷鍋不用放油，直接把切麻將塊的五花肉下鍋，中火逼出油脂至兩面金黃。這時(shí)候滿廚房的焦香氣，就是成功的前奏。

糖色炒制要訣：炒冰糖時(shí)記得轉(zhuǎn)小火，等糖漿開始冒密集小泡立即下肉，這樣既能掛色又不會(huì)發(fā)苦。新手怕失手的可以用30ml可樂代替糖色，同樣能出紅亮效果。

收汁階段重點(diǎn)：桃子要在最后5分鐘入鍋，保持塊狀不散還有脆感。試過加雪梨、菠蘿等其他水果，還是蜜桃和肉香最搭。

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進(jìn)階版創(chuàng)意吃法

愛吃辣的可以撒點(diǎn)單山蘸水辣椒面，甜辣碰撞特別解膩。試過把剩菜加手抓餅做成蜜桃肉夾饃，第二天當(dāng)早餐意外好吃。有朋友改用空氣炸鍋?zhàn)龅陀桶妫?80度15分鐘效果也不錯(cuò)。

保存與復(fù)熱妙招

裝進(jìn)梅森罐冷藏能存3天，加熱時(shí)加半勺米醋回鍋，能喚醒更醇厚的果香。實(shí)測冷凍一個(gè)月不影響口感，但記得湯汁要沒過肉塊防脫水。

這菜特別適合招待朋友——既有創(chuàng)意又不費(fèi)勁。上周照著做的王姐說，她老公連醬汁都拿來拌飯吃了兩碗。要是您也試做了，歡迎在評(píng)論區(qū)曬圖交流心得。

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