從校門口三輪車到商業(yè)區(qū)旗艦店

每天下午三點，蘇玥總會出現(xiàn)在解放路店的操作間。這個習慣從她18歲推著改裝三輪車在校門口賣現(xiàn)煮奶茶開始，整整保持了七年。最初每天只能賣出二十多杯的窘迫，現(xiàn)在變成三家直營店日均兩千杯的訂單量。

"當時根本不懂什么叫商業(yè)模式，就知道同學愛喝我熬的焦糖珍珠。"蘇玥邊說邊給我們展示她的"祖?zhèn)髋浞奖?，泛黃的筆記本上密密麻麻記錄著上百次調試比例："2020年3月15日，加0.5克海鹽能讓奶蓋回甘更持久"。

• 2017年：校門口流動攤位，日均銷量50杯
• 2019年：首間5平米檔口店，月營業(yè)額破10萬
• 2022年：入駐萬達金街，單日最高售出1200杯

產(chǎn)品經(jīng)理的另類研發(fā)秘籍

在蘇玥茶飲的研發(fā)部，你會看到些奇怪設備：恒溫濕度計監(jiān)測茶葉舒展度，分貝儀記錄雪克杯搖動聲響，甚至還有臺二手心電圖機。"我們在測試不同糖分濃度對飲用愉悅度的影響。"她指著跳動的波形圖解釋。

00后老板的管理哲學

走進蘇玥的辦公室，墻上掛著的不是業(yè)績報表，而是員工們的旅行照片。"我們實行季度輪崗制，收銀員可能下個月就去學產(chǎn)品研發(fā)。"這種交叉培養(yǎng)模式讓她的團隊流失率常年保持在8%以下，遠低于行業(yè)35%的平均水平。

更特別的是"奶茶自習室"制度：每周三閉店后，所有員工可以帶著親友來店里免費喝奶茶，唯一條件是要給新品提意見。"上次保潔阿姨說她孫子覺得楊枝甘露太甜，我們連夜調整了配方。"

當傳統(tǒng)手藝遇上智能系統(tǒng)

在第三家門店里，蘇玥悄悄安裝了自研的"奶茶大腦"系統(tǒng)。這個結合了物聯(lián)網(wǎng)和AI算法的裝置，能實時監(jiān)控：

• 珍珠的Q彈度變化曲線
• 奶蓋綿密度的衰減速度
• 最佳風味呈現(xiàn)時間窗

"傳統(tǒng)手藝不能丟，但科技能讓好味道更穩(wěn)定。"她點開手機APP，向我們展示著全國五個城市的實時銷售熱力圖，下一個分店的選址已經(jīng)在地圖上閃爍。

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